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Maccheroncini di Campofilone IGP con cipollotto e curcuma
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 7 minuti
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di Maccheroncini di Campofilone IGP del Pastificio Marcozzi di Campofilone
80 grammi di cipollotto (parte bianca), affettato molto finemente
Sale q.b.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva dal sapore delicato
400 millilitri di acqua
2 cucchiaini di curcuma in polvere
Pepe nero macinato al momento q.b.
4 ciuffetti di basilico fresco per decorare i piatti
Cottura: 7 minuti
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di Maccheroncini di Campofilone IGP del Pastificio Marcozzi di Campofilone
80 grammi di cipollotto (parte bianca), affettato molto finemente
Sale q.b.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva dal sapore delicato
400 millilitri di acqua
2 cucchiaini di curcuma in polvere
Pepe nero macinato al momento q.b.
4 ciuffetti di basilico fresco per decorare i piatti
Fettuccine al tartufo con crema di Prescinsêua
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 3 minuti
Riposo: - - -
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine al tartufo del Pastificio Marcozzi di Campofilone
240 grammi di Prescinsêua genovese
4 cucchiai di olio extravergine di oliva con tartufo nero
4 grandi fette di pane bianco privato della crosta
Cottura: 3 minuti
Riposo: - - -
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine al tartufo del Pastificio Marcozzi di Campofilone
240 grammi di Prescinsêua genovese
4 cucchiai di olio extravergine di oliva con tartufo nero
4 grandi fette di pane bianco privato della crosta
Fettuccine al peperoncino con salsa di melanzana bruciata e sesamo nero
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Preparazione: 25 minuti
Cottura: 18 minuti
Riposo: - - -
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine al peperoncino del Pastificio Marcozzi di Campofilone
800 grammi di melanzane viola + 1 piccola melanzana lunga
Olio extravergine di oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Polvere di spezie miste ottenuta da un pizzico ciascuno di chiodo di garofano, pepe nero, cumino, noce moscata, anice stellato
Sale q.b.
Una manciata di semi di sesamo nero
Pecorino romano grattugiato al momento oppure ricotta salata grattugiata al momento q.b.
Cottura: 18 minuti
Riposo: - - -
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine al peperoncino del Pastificio Marcozzi di Campofilone
800 grammi di melanzane viola + 1 piccola melanzana lunga
Olio extravergine di oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Polvere di spezie miste ottenuta da un pizzico ciascuno di chiodo di garofano, pepe nero, cumino, noce moscata, anice stellato
Sale q.b.
Una manciata di semi di sesamo nero
Pecorino romano grattugiato al momento oppure ricotta salata grattugiata al momento q.b.
Fettuccine al nero di seppia aglio, olio e capperi
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 5 minuti
Riposo: 12 ore
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine al nero di seppia del Pastificio Marcozzi di Campofilone
80 grammi di capperi sotto sale
100 millilitri di olio extravergine di oliva dal sapore robusto
4 spicchi d’aglio giovane in camicia, leggermente schiacciati (se utilizzate un aglio più vecchio che ha profumo e sapore più intensi, regolate la quantità diminuendola)
Cottura: 5 minuti
Riposo: 12 ore
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine al nero di seppia del Pastificio Marcozzi di Campofilone
80 grammi di capperi sotto sale
100 millilitri di olio extravergine di oliva dal sapore robusto
4 spicchi d’aglio giovane in camicia, leggermente schiacciati (se utilizzate un aglio più vecchio che ha profumo e sapore più intensi, regolate la quantità diminuendola)
Fettuccine ai funghi con speck e zucchine
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Riposo: - - -
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine ai funghi del Pastificio Marcozzi di Campofilone
4 zucchine chiare di medie dimensioni
Olio extravergine d’oliva q.b.
100 grammi di speck tagliato a listarelle
20 grammi di pinoli
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano ridotto in sottili scaglie q.b.
Cottura: 15 minuti
Riposo: - - -
Persone: 4
Ingredienti
250 grammi di fettuccine ai funghi del Pastificio Marcozzi di Campofilone
4 zucchine chiare di medie dimensioni
Olio extravergine d’oliva q.b.
100 grammi di speck tagliato a listarelle
20 grammi di pinoli
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano ridotto in sottili scaglie q.b.
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